Deserki górą

Starsza córcia miała urodziny,

a ponieważ królują u nas ostatnio mini deserki, 

to i tym razem nie mogło ich zabraknąć.

Przepis na moje galaretki  i mus czekoladowy z serniczkiem już podawałam tutaj.

Ale zrobiłam jeszcze takie żółte z mango.

Na dnie pojemniczkow dałam pokruszone herbatniki. 10 gram żelatyny rozpuściłam w wodzie, 300 gram pulpy z mango doprowadziłam do wrzenia, zdjęłam z ognia i dodałam żelatynę. Wystudziłam i dodałam 50 gram jogurtu naturalnego oraz 150 gram ubitej śmietany 30 %. Taka masę rozlałam do pojemniczków, na wierzchu położyłam jeszcze pozostała pulpę i udekorowałam.

 

Dzień Dziecka

Wychodzę z założenia że do szczęścia nie potrzeba wiele, 

więc moim dziewczynkom z okazji ich święta - Dnia Dziecka

nie kupuję prezentów, tylko staram się jakoś zorganizować czas

z różnymi atrakcjami.

Jako że ostatnio królują u nas mini deserki to nie mogło ich zabraknąć

 w tym szczególnym dniu.

A więc na kolorowo było:

Od lewej zaczynając:

- kolorowe galaretki plus jogurt naturalny ( 3 galaretki - każda w innym kolorze rozpuszczam w 300-350 ml gorącej wody każda, do pojemniczka wlewam 2 łyżki pierwszej i odstawiam do stężenia, do pozostałej wkładam 2 łyżki jogurtu i wylewam po łyżce na już zgęstniałą galaretkę, potem analogicznie robię z kolejnymi kolorami)

- marchewkowe pole - na dnie budyń czekoladowy, potem warstwa musu czekoladowego ( w kąpieli wodnej rozpuszczam łyżeczkę masła i gorzką czekoladę, zdejmuję z ognia i energicznie mieszając dodaję dwa żółtka, a na koniec delikatnie dodaje pianę ubitą z 2 białek i delikatnie mieszam, wykładam do pojemniczków do wystygnięcia, na wierzch truskawki w pomarańczowej polewie bądź biała czekolada zabarwiona barwnikiem)

- mini serniczki z musem czzekoladowym ( na dnie mus czekoladowy z przepisu powyżej, na wierzch 250 ml śmietany 30-36% ubijam na sztywno, dodaję 500 ml serka homogenizowanego i rozpuszczoną żelatynę -25 g w ok 0,5 szkl wody)

- oreo z truskawką (200 g truskawek,180 g ciasteczek Oreo, 250 ml śmietanki kremówki 36% (dobrze schłodzonej), 125 g mascarpone (schłodzonego), 1/2 łyżki cukru pudru. Ciasteczka pokruszyć, podzielić na dwie części. Pierwszą z nich wyłożyć w miarę po równo na spód pojemników. Truskawki umyć, obrać z szypułek, połowę pokroić w drobne kawałki. Przełożyć połowę na ciasteczka. Kremówkę ubić z mascarpone i cukrem pudrem na gęsty krem. Przełożyć na warstwę truskawek. Posypać pozostałymi ciasteczkami i udekorować połówkami truskawek.)

Moja niedziela

Góra lodowa z wiśniami że strony kulinarneodalonypati.blogspot.com

Biszkopt: 

jajka 6 szt,

cukier 1 szklanka,

mąka pszenna 1 szklanka, 

mąka ziemniaczana 1 łyżeczka, 

proszek do pieczenia 1 łyżeczka, 

kakao 3 łyżki, 

Krem:

mleko 1 litr,

budyń waniliowy bez cukru 2 szt,

mąka pszenna 4 łyżki,

cukier 6-8 łyżek,

masło 200 g,

Warstwa wiśniowa :

wiśnie 400 g,

galaretka wiśniowa 2 szt,

woda gorąca 700 ml, 

Polewa:

Masło 200 g,

woda 2/3 szklanki,

cukier 0,5 szklanki, 

mleko w proszku 2 szklanki, 

kakao 1,5 łyżki, 

Dodatkowo:

biszkopty okrągłe 1 duża paczka,

do nasączenia:

kawa rozpusczalna 2 łyżeczki, 

woda gorąca 3/4 szklanki, 

cukier 1 łyżeczka, 

Sposób przygotowania:

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodawać po łyżce cukru, następnie dodawać po jednym żółtku. Dodać przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia. Ciasto wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec w temp. 170 st, C przez 30 min, do suchego patyczka. Upieczony odstawić do ostygnięcia, a następnie przekroić na dwie części.

Krem:

700 ml mleka postawić na palnik. W pozostałym mleku rozpuścić proszek budyniowy oraz mąkę pszenną. Najłatwiej można to zrobić za pomocą ręcznego blendera. Gdy mleko zacznie wrzeć to wlewamy powoli rozpuszczony budyń i energicznie mieszamy, aby nie powstały grudki. Budyń przykrywamy folią spożywczą, tak aby dotykała budyniu i odstawiamy do ostygnięcia.

Miękkie masło ucieramy na puszystą masę, stopniowo dodajemy po łyżce ostygniętego budyniu. 5 łyżek kremu odkładamy do posmarowania wierzchu ciasta. 

Pierwszy blat biszkoptowy nasączamy połową ostygniętego naparu kawowego. Następnie wykładamy połowę kremu.

Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie, dodajemy do nich wiśnie świeże lub mrożone i gdy zaczną tężec to wylewamy na ciasto. Ciasto schłodzić w lodówce, gdy galaretka na cieście zastygnie to wykładamy drugą połowę kremu. Następnie kładziemy biszkopt, który również nasączamy pozostałą kawą. Ciasto smarujemy odłożonym wcześniej kremem.

Biszkopty kroimy na pół i układamy obok siebie na cieście.

Masło, wodę i cukier podgrzewamy w rondelku do rozpuszczenia, odstawiamy do ostygnięcia, następnie dodajemy mleko w proszku i dokładnie mieszamy. Polewę dzielimy na pół i do jednej części dodajemy kakao. Najpierw po biszkoptach wylewamy białą polewę, a następnie ciemną. Ciasto wstawiamy do lodówki. 

Galaretkowe deserki

Trzy galaretki u mnie:

- zielona - agrestowa

- żółta - cytrynowa

- pomarańczowa

Jogurt naturalny - mały

Owoce - u mnie mrożone jagody

Każda galaretkę rozpuściłam w 300 ml wody.

Pierwsza zielona rozlałam do pojemniczków ustawionych po skosie (ja wykorzystuje foremkę do muffinek i w niej ustawiam pojemniczki) i czekam aż zgestnieje. Gdy żółta galaretka zaczęła gęstnieć zamieszkam ją z jogurtem i wylałam na zieloną galaretkę, schładzam. Do każdego pojemniczka włożyłam po łyżeczce jagód i uzupełniłam ostatnią galaretką.

Dzieci są bardzo zadowolone od kiedy robię te małe deserki.

 

Deserki w pucharkach

Zabawa w deserki rozpoczęta :)

- niebieska galaretka po skosie, bezbarwna galaretka  z borówkami po skosie i niebieska do pełnego pojemniczka, na wierzchu ubitą śmietanka i borówki

- czerwona galaretka z truskawkami, fioletowa galaretka i ubitą śmietana

 - Oreo - pokruszone ciastka z masłem, ubitą śmietana z mascarpone i białą czekoladą, ciastko Oreo

- galaretka, mleczko kokosowe z chia, mus z czarnej porzeczki, płatki migdałowe

- biszkopty, ubitą śmietana z serkiem homogenizowanym i żelatyna, kostki z galaretki

- pokruszone herbatniki, kawałki bananów w soku z cytryny, masa krówkowa, ubitą śmietana kawałek czekolady

- pomarańczowa galaretka z brzoskwiniami, zielona galaretka z winogronem

Orzeźwiający piegus z kokosem i galaretką

Kolejny przepis zapożyczony z internetu, no ale cóż jestem wielką zwolenniczką Piegusa w najróżniejszych wersjach.

Składniki:

Biszkopt makowy:
- 6 jajek
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka maku
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia


Masa:
- 600 ml śmietany 36 %
- 2 galaretki cytrynowe
- 4 łyżki cukru pudru
- 200 g wiórek kokosowych

Galaretka:
- 2 galaretki agrestowe
- 400 g dżemy z kiwi

Wykonanie:

Biszkopt makowy: Białka ubijamy na sztywno i dodajemy cukier, a następnie po jednym żółtku i dokładnie miksujemy, Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz mak i dokładnie mieszamy. Pieczemy w blaszce 22x37 cm wyłożonej papierem do pieczenia w 180 stopniach przez 40 min. Po upieczeniu ciasto przekrawamy na dwa blaty.
Masa: Galaretki cytrynowe rozpuszczamy w niecałej szklance wrzątku i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder, wiórki kokosowe i mieszamy. Na koniec dodajemy ostudzone galaretki i dokładnie łączymy. Wykładamy po połowie masy na oba blaty biszkoptu makowego i schładzamy w lodówce.
Galaretka zielona: Galaretki agrestowe rozpuszczamy w dwóch szklankach wrzątku i studzimy. Jak zacznie tężeć mieszamy z dżemem i wykładamy na dolny blat makowego biszkoptu z masą kokosową. Wstawiamy do lodówki. Jak galaretka zacznie się zsiadać przykrywamy drugim blatem makowego biszkoptu i odstawiamy do całkowitego stężenia. Wierzch można posypać prażonymi wiórkami kokosowymi.

Ciasto z malinami

Przypomniałam sobie o malinkach jakie zamrożone czekają w lodówce, a ostatnim razem z malin zrobiłam takie ciasto. Szybko, prosto i smacznie.

 Składniki na biszkopt:

• 6 jajka
• 1 szklanka mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• cukier waniliowy

Robimy biszkopt (ja przeważnie robię według tekiego przepisu): jajka ubijam z cukrem i cukrem waniliowym (tak ok 10 - 15 minut, żeby kilkakrotnie zwiększył swoją objętość), dodajemy mąki i proszek do pieczenia. Całość dokładnie, ale delikatnie mieszamy. Szybko wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Całość pieczemy w 180 st. C ok 30-40 minut. Studzimy i kroimy wzdłuż na dwa blaty.

Warstwa śmietanowa:

• 0,5 l śmietany 36 %
• żelatyna bądź 3 paczki "śmietan fix"
• 2 - 3 łyżki cukru pudru
• ok. 0,5 kg malin (można śmiało użyć więcej)

Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy śmietan fixy i cukier. Dzielimy na pół, do jednej części dodajemy połowę malin i delikatnie mieszamy. Masę śmietanowo-malinową wykładamy na pierwszy blat i przykrywamy drugim. Na wierzchu smarujemy pozostałą śmietana i dekorujemy malinami. I to wszystko, czyli według mnie bez żadnych większych trudności w wykonaniu.

Jeżynowe co nieco (może być też malinowe)

Nowy Rok więc naszła mnie ochota na ciasta, a może trochę z przymusu sezon imprezowy uważam za otwarty :) na początek jednak wspomnienia z jesieni. Zarówno malinki jak i jeżyny dają ciekawy kwaskowaty posmak więc ciasto nie jest za słodkie. 

 Składniki na biszkopt jasny:

• szklanka cukru
• 6 jaj
• szklanka mąki pszennej
• łyżeczka proszku do pieczenia
  

Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i miksujemy do uzyskania sztywnej „bezy”. Dodajemy po jednym żółtku i miksujemy na najniższych obrotach. Następnie wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Wylewamy do blaszki i pieczemy 40 minut w temp. 175-180 stopni. Studzimy.Kroimy na dwa równe blaty. Będzie potrzebny tylko jeden, drugi można śmiało wykorzystać do czegoś innego.

Warstwa owocowa:

• 3 galaretki malinowe lub czarna porzeczka
• ok. 0.5 kg jeżyn (malin)

Galaretki rozpuszczamy w 1 litrze wody, gdy zacznie tężeć dodajemy owoce i wylewamy na  blat biszkoptu.

Warstwa śmietanowa:

• 0,5 l śmietany 36 %
• żelatyna bądź 3 paczki "śmietan fix"
• 2 - 3 łyżki cukru pudru 
• 3 paczki herbatników

Śmietanę ubić na sztywno, dodać cukier i "śmietan fixy" bądź rozpuszczoną żelatynę. Wylać na galaretkę. Na wierzch ułożyć warstwę herbatników. Odstawić do schłodzenia.

Smacznego :)