Ciasto z malinami

Przypomniałam sobie o malinkach jakie zamrożone czekają w lodówce, a ostatnim razem z malin zrobiłam takie ciasto. Szybko, prosto i smacznie.

 Składniki na biszkopt:

• 6 jajka
• 1 szklanka mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• cukier waniliowy

Robimy biszkopt (ja przeważnie robię według tekiego przepisu): jajka ubijam z cukrem i cukrem waniliowym (tak ok 10 - 15 minut, żeby kilkakrotnie zwiększył swoją objętość), dodajemy mąki i proszek do pieczenia. Całość dokładnie, ale delikatnie mieszamy. Szybko wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Całość pieczemy w 180 st. C ok 30-40 minut. Studzimy i kroimy wzdłuż na dwa blaty.

Warstwa śmietanowa:

• 0,5 l śmietany 36 %
• żelatyna bądź 3 paczki "śmietan fix"
• 2 - 3 łyżki cukru pudru
• ok. 0,5 kg malin (można śmiało użyć więcej)

Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy śmietan fixy i cukier. Dzielimy na pół, do jednej części dodajemy połowę malin i delikatnie mieszamy. Masę śmietanowo-malinową wykładamy na pierwszy blat i przykrywamy drugim. Na wierzchu smarujemy pozostałą śmietana i dekorujemy malinami. I to wszystko, czyli według mnie bez żadnych większych trudności w wykonaniu.

Jeżynowe co nieco (może być też malinowe)

Nowy Rok więc naszła mnie ochota na ciasta, a może trochę z przymusu sezon imprezowy uważam za otwarty :) na początek jednak wspomnienia z jesieni. Zarówno malinki jak i jeżyny dają ciekawy kwaskowaty posmak więc ciasto nie jest za słodkie. 

 Składniki na biszkopt jasny:

• szklanka cukru
• 6 jaj
• szklanka mąki pszennej
• łyżeczka proszku do pieczenia
  

Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i miksujemy do uzyskania sztywnej „bezy”. Dodajemy po jednym żółtku i miksujemy na najniższych obrotach. Następnie wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Wylewamy do blaszki i pieczemy 40 minut w temp. 175-180 stopni. Studzimy.Kroimy na dwa równe blaty. Będzie potrzebny tylko jeden, drugi można śmiało wykorzystać do czegoś innego.

Warstwa owocowa:

• 3 galaretki malinowe lub czarna porzeczka
• ok. 0.5 kg jeżyn (malin)

Galaretki rozpuszczamy w 1 litrze wody, gdy zacznie tężeć dodajemy owoce i wylewamy na  blat biszkoptu.

Warstwa śmietanowa:

• 0,5 l śmietany 36 %
• żelatyna bądź 3 paczki "śmietan fix"
• 2 - 3 łyżki cukru pudru 
• 3 paczki herbatników

Śmietanę ubić na sztywno, dodać cukier i "śmietan fixy" bądź rozpuszczoną żelatynę. Wylać na galaretkę. Na wierzch ułożyć warstwę herbatników. Odstawić do schłodzenia.

Smacznego :)